Поговоримо про лаваш

Червень 7, 2012 від Bogdan

Bogdan

Без чого неможливо уявити українську кухню? Правильно! Без хліба!
Але грузинську кухню без хліба уявити ще неможливіше!

Тож сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати традиційний грузинський вид хліба – лаваш.


Щоб спекти лаваш потрібні дуже прості інгредієнти: мука, сіль, вода і дріжджі. Нічого зайвого.

А ще потрібна спеціальна піч, грузинською თონე – тхоне чи тоне, буква თ для мого українського вуха звучить як щось середнє між “т” і “тх”. Тхоне схожа на велику бочку, викладену з каміння, зсередини обмазану глиною, а ззовні оббиту деревом.

Дрова можна використовувати будь-які, але мабуть найкращим паливом в даному випадку вважається виноградна лоза. Виноград дає добрий жар і запашний аромат.

Ще поки в пічці палахкотить багаття останній раз обминаємо тісто й ділимо на невеличкі порції.

А коли жар нарешті готовий, розплющуєм руками тісто й робимо круглі або подовгасті плоскі паляниці. Далі змочуємо одну сторону паляниці водою й змоченою стороною ліпимо її до стінки тхоне.

Всередині пічки добрячий жар, тому рухи повинні бути чіткими і вправними, щоб не впустити тісто на вугілля.

Довгі руки для пекаря – безсумнівний плюс 🙂

Коли всі майбутні лаваші вже опинилися всередині пічки, пічку нещільно прикривають, щоб зберегти жар.

Менш ніж за пів години запашний хрусткий кахетинський лаваш вже можна витягати на світ божий.

Смачнючий аромат лоскоче ніздрі й в мить приваблює котів, курей, людей і інших бажаючих поласувати свіженьким.

А коли справу зроблено, не гріх винести з погреба плящинку домашнього кахетинського вина 🙂


  1. Лиля и Сережа коментує:

    И нам такой вкуснятины захотелось с пылу-с жару!Вы там по ходу дела осваиваете смежные специальности???

Напишіть відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *